Чему вы научитесь
- - Определять морфологический и химический состав яиц на основе современных методов и критериев.
- - Идентифицировать яйца разных видов сельскохозяйственных животных.
- - Анализироть факторы, влияющие на качество и безопасность яйца.
- - Понимать факторы риска, влияющие на качество и безопасность яйца.
- - Применять нормативную документацию для контроля качества и безопасности пищевого яйца.
- - Оценивать современные тенденции и перспективы развития производства и контроля качества пищевого яйца.
О курсе
Курс “Качество и безопасность пищевого яйца” представляет собой углубленное изучение вопросов, связанных с производством, оценкой, хранением, переработкой и потреблением пищевого яйца. Этот курс предназначен для студентов, специалистов АПК, технологов пищевых производств и всех заинтересованных в обеспечении высокого качества и безопасности этого ценного продукта питания.
Для кого этот курс
Студенты аграрных вузов, специалисты птицеводческих предприятий, технологи пищевых производств, специалисты лабораторий по контролю качества пищевой продукции, предприниматели, занимающиеся производством и реализацией пищевого яйца.
Начальные требования
Нет
Преподаватели курса
2 576
Как проходит обучение
Онлайн
Что вы получите
- Способность применять современные методы оценки качества и безопасности яиц на всех этапах производственной цепочки — от получения до реализации.
- Умение осуществлять контроль соблюдения ветеринарно-санитарных требований и нормативных документов (ТР ТС 021/2011, ГОСТ 31654-2012, СанПиН) при производстве и переработке яиц.
- Способность выявлять факторы риска, влияющие на пищевую ценность и безопасность яйца, и разрабатывать меры по их минимизации.
- Владение методами лабораторной и инструментальной диагностики качества яиц, включая неразрушающие методы контроля.
- Умение интерпретировать результаты исследований и принимать управленческие решения по обеспечению качества продукции.
Нагрузка
4-5 часов в неделю