Чему вы научитесь
- В результате освоения курса обучающий должен:
- знать:
- - базовые определения в науке о питании, строение пищеварительной системы, факторы стимулирования и торможения ее различных участков;
- - роль основных пищевых веществ в поддержании гомеостаза организма, пищевые и антипищевые факторы;
- - основные научные и альтернативные теории питания;
- - компенсационные механизмы организма человека, направленные на поддержание постоянства его химической среды;
- - пищевые и антипищевые факторы питания;
- - питание различных групп населения;
- - характеристики пищевой ценности основных групп продуктов;
- - роль биологически активных веществ и добавок в питании;
- - значение рыбы и морепродуктов в питании;
- - БАВы и БАДы морского происхождения в питании
- уметь:
- - осознанно относиться к продуктам питания и пищевому рациону с учетом знаний о функционировании основных участков пищеварительной системы;
- - оценивать пищевую ценность продовольственного сырья и рекомендовать рациональные способы его переработки;
- - подбирать продукты питания по энергетической ценности согласно основным и вспомогательным энерготратам организма;
- - подбирать рационы питания для различных групп населения в соответствии с принципами адекватного и оптимального питания;
- - анализировать пищевые продукты на содержание биологически активных, аллергических и антипищевых факторов;
- - подбирать продукты с учетом их диетических и профилактических функций;
- владеть:
- - навыками оценки пищевой, биологической и энергетической ценности продовольственного сырья и продуктов питания;
- - навыками подбора продуктов питания для различных групп населения в соответствии с физиологически установленными нормами;
- - методами оценки безопасности основных продуктов питания;
- - знаниями о биопотенциале основных продуктов питания и рациональных направлениях его использования для обеспечения здоровья;
- - знаниями о роли БАВ, БАД в компенсации дефицита основных компонентов в организме человека и методами их подбора для обеспечения гомеостаза.
О курсе
Курс-лекций «Гомеостаз и питание» является одним из базовых курсов для специалистов в области пищевой технологии и биотехнологии, формирующих у обучающихся важные профессиональные компетенции.
Целью освоения курса является формирование у обучающихся знаний и навыков в области физиологии пищеварения, понимания значения роли пищевых факторов и принципов научной теории питания для поддержания постоянства химического состава, т.е. гомеостаза организма.
Для кого этот курс
Курс предназначен для студентов, аспирантов и других групп слушателей, обучающихся по направлениям подготовки, связанным с пищевыми технологиями и биотехнологиями. Он будет также полезен дипломированным специалистам в этой сфере, повышающим свою квалификацию. Безусловно, курс рекомендуется всем интересующимся здоровым питанием для обеспечением долголетия.
Начальные требования
Обучающиеся должны иметь начальные представления об общей химии, химии пищи, основах рационального питания.
Преподаватели курса
50 529
Как проходит обучение
Слушатели и обучающиеся последовательно осваивают 7 видеолекций (уроков),охватывающих основные темы курса по модулю «Гомеостаз и питание». Далее осваиваются 7 следующих лекций в текстовом варианте по модулю «Здоровье и питание». Рекомендуется конспектировать основные аспекты каждой темы, внимательно изучать рисунки и схемы, повторять предыдущий материал каждой предыдущей лекции, прежде чем приступить к освоению следующей темы.
Что вы получите
- Навыки и знания, востребованные работодателем в области основных аспектов обеспечения здоровья человека через питание: основы физиологии питания, значение основных макро- и микрокомпонентов пищи в функционировании организма, основные принципы современной научной теории питания, роль защитных и антипищевых факторов в формировании здоровья, характеристика основных групп продуктов питания, диетическое и лечебное питание, роль БАВ и БАД в питании, значение рыбы и морепродуктов в питании.
Нагрузка
2 часа в неделю