Курс на Stepik
Обложка курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания» на Stepik
Бесплатно

Организация обслуживания в организациях общественного питания 3.667

Открыть на
STEPIK.ORG

Курс содержит общие характеристики предприятий общественного питания, требования к организации процесса обслуживания. Дана характеристика посуде подачи и стекла на предприятиях общественного питания. Рассмотрены программы используемые в ресторанах для повышения эффективности их работы.

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Учеников на курсе 675
Сертификаты, выданные на курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Сертификатов выдано 0
Отзывы о курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Отзывов получено 3
Рейтинг курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Рейтинг курса 3.667
Уроки в курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Количество уроков 17
Тесты в курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Количество квизов 85
Время прохождения курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Время прохождения курса
Обновления курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Обновления курса
Дата публикации курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Дата публикации курса
Последнее обновление курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания»Последнее обновление
Сложность easy

Содержание курса

Разделы в курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания» 5 разделов Уроки в курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания» 17 уроков Тесты в курсе «Организация обслуживания в организациях общественного питания» 85 тестов Время прохождения курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания» 1 ч. Последнее обновление курса «Организация обслуживания в организациях общественного питания» обн. 2 года назад

Характеристика столовой посуды

4 урока
1. Характеристика фарфоровой, фаянсовой посуды
2. Характеристика хрустальной и стеклянной посуды
3. Характеристика металлической посуды
4. Характеристика столовых приборов

Информационное обеспечение процесса

3 урока
1. Средства информации
2. Назначение и принципы составления меню
3. Назначение и принципы составления карты бара и карта вин

Этапы организации обслуживания

1 урок
1. Этапы организации обслуживания. Подготовительный этап. Уборка то

Обслуживание потребителей в ресторане

8 уроков
1. Встреча и размещение гостей
2. сервировка стола
3. Последовательность и правила подачи холодных бдюд и закусок
4. Последовательность и правила подачи горячих закусок
5. Правила подачи первых блюд
6. Последовательность и правила подачи вторых блюд
7. Правила подачи сладких блюд и кондитерских изделий
8. Правила подачи горячих, холодных напитков

Экзаменационный модуль

1 урок
1. Контрольный тест