Курс на Stepik
Обложка курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» на Stepik
Бесплатно

Приготовление сложной холодной кулинарной продукции ★ 4.769

Открыть на
STEPIK.ORG

Курс является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Учеников на курсе 1 045
Сертификаты, выданные на курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Сертификатов выдано 0
Отзывы о курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Отзывов получено 13
Рейтинг курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Рейтинг курса 4.769
Уроки в курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Количество уроков 16
Тесты в курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Количество квизов 110
Время прохождения курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Время прохождения курса —
Обновления курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Обновления курса — —
Дата публикации курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Дата публикации курса — ———
Последнее обновление курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции»Последнее обновление — ———

Содержание курса

Разделы в курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» 6 разделов Уроки в курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» 16 уроков Тесты в курсе «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» 110 тестов Время прохождения курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» 1 ч. Последнее обновление курса «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» обн. 2 года назад

Посуда и инвентарь холодного цеха

3 урока
1. Организация и приготовление канапе ↗
2. Организация и приготовление легких и сложных холодных закусок ↗
3. Рекомендуемая литература ↗

Приготовление холодных блюд из рыбы и мяса

4 урока
1. Организация и приготовление сложных холодных блюд из рыбы ↗
2. Организация и приготовление сложных холодных блюд из мяса ↗
3. Организация и приготовление сложных холодных блюд из птицы ↗
4. Рекомендуемая литература ↗

Приготовление сложных холодных соусов

2 урока
1. Организация и приготовление сложных холодных соусов ↗
2. Рекомендуемая литература ↗

Производство продукции

3 урока
1. Правила подачи холодных блюд и закусок ↗
2. Правила подачи горячих закусок ↗
3. Условия и сроки хранения сырья ↗

Организация технологического процесса холодного цеха

3 урока
1. Структура производства холодного цеха ↗
2. Оборудование, инструменты, приспособления и инвентарь цеха ↗
3. Рекомендуемая литература ↗

Итоговый контроль

1 урок
1. итоговое тестирование ↗