Курс на Stepik
Обложка курса «Аспаз (Оқу материалдары) » на Stepik
Бесплатно

Аспаз (Оқу материалдары) ★ 4.883

Открыть на
STEPIK.ORG

Аспаздарға арналған оқыту модулі қызметкерлерде жылдам қызмет көрсететін мейрамхананың асханасында тиімді және қауіпсіз жұмыс істеу үшін қажетті дағдылардың толық жиынтығын қалыптастыруға бағытталған. Бағдарлама аспазшының рөлдері мен міндеттерін, ас үй аймағының құрылымын, өнімдерді сақтау және дайындау стандарттарын, технологиялық карталармен жұмыс істеуді, жұмыс орнын дайындауды, жабдықтарды пайдалану қағидаларын және корпоративтік сапа стандарттарына сәйкес процестерді орындауды қамтиды.

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Учеников на курсе 477
Сертификаты, выданные на курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Сертификатов выдано 0
Отзывы о курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Отзывов получено 60
Рейтинг курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Рейтинг курса 4.883
Уроки в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Количество уроков 56
Тесты в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Количество квизов 39
Время прохождения курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Время прохождения курса —
Обновления курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Обновления курса — —
Дата публикации курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Дата публикации курса — ———
Последнее обновление курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Последнее обновление — ———
Сложность easy — ———

Содержание курса

Разделы в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) » 13 разделов Уроки в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) » 56 уроков Тесты в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) » 39 тестов Время прохождения курса «Аспаз (Оқу материалдары) » 3 ч. Последнее обновление курса «Аспаз (Оқу материалдары) » обн. 19 января 2026

1. Компанияға кіріспе

5 уроков
Закрытый
1.1 Компанияға кіріспе ↗
146
132
1м 59с
0
Закрытый
1.2 Компанияның миссиясы мен құндылықтары ↗
113
103
1м 42с
0
Закрытый
1.3 Сервис стандарттары ↗
111
103
0м 23с
0
Закрытый
1.4 Организациялық структура ↗
114
114
-
0
Закрытый
1.5 Ішкі еңбек тәртібінің ережелері ↗
113
113
4м 10с
0

2. Еңбекті қорғау және өндірістік қауіпсіздік

4 урока
Закрытый
2.1 Қауіпсіздік техникасы ↗
116
116
1м 8с
0
Закрытый
2.2 Өрт қауіпсіздігі ↗
113
113
1м 47с
0
Закрытый
2.3 БиОТ (Еңбек қауіпсіздігі және қорғау) ↗
113
113
0м 27с
0
Закрытый
2.4 Төтенше жағдай кезіндегі тәртіп ↗
114
114
2м 15с
0

3. Санитария және гигиена

9 уроков
Закрытый
3.1 Санитария және гигиена ↗
102
96
0м 26с
0
Закрытый
3.2 Сыртқы келбет стандарттары ↗
106
106
2м 47с
0
Закрытый
3.3 Сыртқы келбет стандарттары BNA ↗
94
91
0м 14с
0
Закрытый
3.4 Сыртқы келбет стандарттары SB ↗
97
95
0м 14с
0
Закрытый
3.5 Сыртқы келбет стандарттары DNA ↗
97
94
0м 14с
0
Закрытый
3.6 Түстік кодтау ↗
96
94
0м 18с
0
Закрытый
3.7 4. Өзара ластану (перекрестное загрязнение) ↗
103
103
2м 43с
0
Закрытый
3.8 5. Өнімдермен жұмыс ↗
104
104
2м 38с
0
Закрытый
3.9 Барлық брендтердің жарамдылық мерзімі + шай ↗
104
102
0м 5с
0

4. Коммуникация және командалық жұмыс

1 урок
Закрытый
4.1 Өзара әрекеттесу ережелері, қақтығыстар және олардың шешімдері ↗
99
99
2м 54с
0

5. Кіріспе аспаз модулі

1 урок
Закрытый
5.1 Аспаздың рөлі, ас үй аймақтары, негізгі процестер ↗
102
102
2м 1с
0

6. Ас үй стандарттары

4 урока
Закрытый
6.1 FIFO, өнімдерді орналастыру, дайындамаларды жоспарлау, жарамдылы ↗
102
102
1м 22с
0
Закрытый
6.2 Маркировка ДНА ↗
104
104
4м 36с
0
Закрытый
6.3 Маркировка БНА ↗
103
103
4м 58с
0
Закрытый
6.4 Маркировка СБ ↗
100
100
4м 32с
0

7. Технологиялық карталар және тағам әзірлеу тәртібі

2 урока
Закрытый
7.1 Техкартаны қалай оқу керек, порция өлшемі ↗
99
99
2м 0с
0
Закрытый
7.2 Жинау шаблондары ↗
91
89
0м 16с
0

8. Жұмыс орнын дайындау

2 урока
Закрытый
8.1 Өнімдерді орналастыру және температураны бақылау ↗
101
101
1м 28с
0
Закрытый
8.2 Жұмыс орнын және жабдықты дайындау ↗
101
101
1м 11с
0

9. Жабдықтар

10 уроков
Закрытый
9.1 Фритюр ↗
98
98
1м 7с
0
Закрытый
9.2 Фритюрмен жұмыс істеу кезіндегі нұсқаулық ↗
101
101
2м 3с
0
Закрытый
9.3 Инструкция ОТ фритюр ↗
91
90
0м 15с
0
Закрытый
9.4 Тостер ↗
98
98
1м 34с
0
Закрытый
9.5 Тостермен жұмыс істеу кезіндегі нұсқаулық ↗
99
99
3м 45с
0
Закрытый
9.6 Инструкция ОТ тостер. прижимной гриль ↗
92
89
0м 12с
0
Закрытый
9.7 Джет нож ↗
97
97
1м 37с
0
Закрытый
9.8 Джет-пышақпен жұмыс істеу кезіндегі нұсқаулық ↗
97
97
2м 54с
0
Закрытый
9.9 Инструкция ОТ джет нож ↗
94
91
0м 15с
0
Закрытый
9.10 Кесу құрал-жабдықтары және пайдалану ережелері ↗
99
99
1м 28с
0

10. Тағам дайындау

8 уроков
Закрытый
10.1 Детализация СБ каз ↗
95
95
32м 41с
0
Закрытый
10.2 Детализация СБ ФД ↗
100
100
10м 40с
0
Закрытый
10.3 Детализация СБ Шай каз ↗
96
96
6м 44с
0
Закрытый
10.4 Детализация БНА каз ↗
96
96
20м 36с
0
Закрытый
10.5 Детализация ДНА каз ↗
95
95
25м 56с
0
Закрытый
10.6 Детализация СБ презентация ↗
89
85
0м 15с
0
Закрытый
10.7 Детализация БНА презентация ↗
86
82
0м 21с
0
Закрытый
10.8 Детализация ДНА презентация ↗
89
86
0м 29с
0

11. Көп тапсырыс уақытындағы жұмыс

1 урок
Закрытый
11.1 Міндеттерді бөлу ↗
92
92
2м 42с
0

12. Күндік жұмысты аяқтау

5 уроков
Закрытый
12.1 Шығынды есепке алу нұсқаулығы ↗
83
80
1м 33с
0
Закрытый
12.2 Өнімді есептен шығару акті ↗
92
92
-
0
Закрытый
12.3 №41 Мейрамханаларда өнімдерді есептен шығару туралы бұйрық 1 ↗
85
81
0м 28с
0
Закрытый
12.4 Ауысымды жабу ↗
89
89
2м 5с
0
Закрытый
12.5 №58 мерзімі өтіп кеткен өнімдер жайлы бұйрық ↗
90
90
-
0

13. Дағдыларды бағалау және тест

4 урока
Закрытый
13.1 Тест 1 ↗
96
67
3м 8с
0
Закрытый
13.2 Тест 2 ↗
96
69
3м 36с
0
Закрытый
13.3 Тест 3 ↗
92
67
2м 15с
0
Закрытый
13.4 Тест 4 ↗
92
73
2м 31с
0