Курс на Stepik
Обложка курса «Аспаз (Оқу материалдары) » на Stepik
Бесплатно

Аспаз (Оқу материалдары) 4.908

Открыть на
STEPIK.ORG

Аспаздарға арналған оқыту модулі қызметкерлерде жылдам қызмет көрсететін мейрамхананың асханасында тиімді және қауіпсіз жұмыс істеу үшін қажетті дағдылардың толық жиынтығын қалыптастыруға бағытталған. Бағдарлама аспазшының рөлдері мен міндеттерін, ас үй аймағының құрылымын, өнімдерді сақтау және дайындау стандарттарын, технологиялық карталармен жұмыс істеуді, жұмыс орнын дайындауды, жабдықтарды пайдалану қағидаларын және корпоративтік сапа стандарттарына сәйкес процестерді орындауды қамтиды.

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Учеников на курсе 591
Сертификаты, выданные на курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Сертификатов выдано 0
Отзывы о курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Отзывов получено 76
Рейтинг курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Рейтинг курса 4.908
Уроки в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Количество уроков 56
Тесты в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) »Количество квизов 39
Время прохождения курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Время прохождения курса
Обновления курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Обновления курса
Дата публикации курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Дата публикации курса
Последнее обновление курса «Аспаз (Оқу материалдары) »Последнее обновление
Сложность easy

Содержание курса

Разделы в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) » 13 разделов Уроки в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) » 56 уроков Тесты в курсе «Аспаз (Оқу материалдары) » 39 тестов Время прохождения курса «Аспаз (Оқу материалдары) » 3 ч. Последнее обновление курса «Аспаз (Оқу материалдары) » обн. 19 января 2026

Компанияға кіріспе

5 уроков
1. Компанияға кіріспе
2. Компанияның миссиясы мен құндылықтары
3. Сервис стандарттары
4. Организациялық структура
5. Ішкі еңбек тәртібінің ережелері

Еңбекті қорғау және өндірістік қауіпсіздік

4 урока
1. Қауіпсіздік техникасы
2. Өрт қауіпсіздігі
3. БиОТ (Еңбек қауіпсіздігі және қорғау)
4. Төтенше жағдай кезіндегі тәртіп

Санитария және гигиена

9 уроков
1. Санитария және гигиена
2. Сыртқы келбет стандарттары
3. Сыртқы келбет стандарттары BNA
4. Сыртқы келбет стандарттары SB
5. Сыртқы келбет стандарттары DNA
6. Түстік кодтау
7. 4. Өзара ластану (перекрестное загрязнение)
8. 5. Өнімдермен жұмыс
9. Барлық брендтердің жарамдылық мерзімі + шай

Коммуникация және командалық жұмыс

1 урок
1. Өзара әрекеттесу ережелері, қақтығыстар және олардың шешімдері

Кіріспе аспаз модулі

1 урок
1. Аспаздың рөлі, ас үй аймақтары, негізгі процестер

Ас үй стандарттары

4 урока
1. FIFO, өнімдерді орналастыру, дайындамаларды жоспарлау, жарамдылы
2. Маркировка ДНА
3. Маркировка БНА
4. Маркировка СБ

Технологиялық карталар және тағам әзірлеу тәртібі

2 урока
1. Техкартаны қалай оқу керек, порция өлшемі
2. Жинау шаблондары

Жұмыс орнын дайындау

2 урока
1. Өнімдерді орналастыру және температураны бақылау
2. Жұмыс орнын және жабдықты дайындау

Жабдықтар

10 уроков
1. Фритюр
2. Фритюрмен жұмыс істеу кезіндегі нұсқаулық
3. Инструкция ОТ фритюр
4. Тостер
5. Тостермен жұмыс істеу кезіндегі нұсқаулық
6. Инструкция ОТ тостер. прижимной гриль
7. Джет нож
8. Джет-пышақпен жұмыс істеу кезіндегі нұсқаулық
9. Инструкция ОТ джет нож
10. Кесу құрал-жабдықтары және пайдалану ережелері

Тағам дайындау

8 уроков
1. Детализация СБ каз
2. Детализация СБ ФД
3. Детализация СБ Шай каз
4. Детализация БНА каз
5. Детализация ДНА каз
6. Детализация СБ презентация
7. Детализация БНА презентация
8. Детализация ДНА презентация

Көп тапсырыс уақытындағы жұмыс

1 урок
1. Міндеттерді бөлу

Күндік жұмысты аяқтау

5 уроков
1. Шығынды есепке алу нұсқаулығы
2. Өнімді есептен шығару акті
3. №41 Мейрамханаларда өнімдерді есептен шығару туралы бұйрық 1
4. Ауысымды жабу
5. №58 мерзімі өтіп кеткен өнімдер жайлы бұйрық

Дағдыларды бағалау және тест

4 урока
1. Тест 1
2. Тест 2
3. Тест 3
4. Тест 4