Чему вы научитесь
- Идентифицировать представителей технически важной и технически вредной микрофлоры молока.
- Проектировать диагностику оценки качества молока с учетом биологии микроорганизмов и биохимии внутренних процессов.
- Использовать методы определения общей бактериальной обсеменённости, наличия антибиотиков и посторонних веществ в молоке.
- Управлять технологическими процессами при производстве качественного и безопасного молока-сырья.
О курсе
Целью изучения курса является освоение слушателями теоретических знаний в области организации и проведения микробиологического и биохимического контроля производства, переработки и хранения молока, получение практических навыков по их применению в животноводстве и пищевой промышленности.
Для кого этот курс
Студенты, обучающиеся по направлениям:
36.03.02, 36.04.02 "Зоотехния";
36.05.01 "Ветеринария";
06.03.01, 06.04.01 "Биология";
19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения";
36.03.01, 36.04.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"
35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции";
аспиранты, обучающиеся по образовательной программе 36.06.01 "Ветеринария и зоотехния".
Начальные требования
Для успешного освоения данного курса слушатели должны обладать базовыми знаниями по биохимии и микробиологии.
Преподаватели курса
2 580
Что вы получите
- Узнаете об основных представителях микрофлоры сырого молока, процессы, ими вызываемые.
- Познакомитесь с основными методами анализа качества молока.
- Узнаете способы получения высококачественного молока.
- Познакомитесь с методами контроля за технологическими процессами, химическим составом, качеством и безопасностью молока.
Нагрузка
2 часа в неделю