Чему вы научитесь
- Обучающиеся приобретут знания, умения и профессиональные навыки в области оценки качества и безопасности растительного продовольственного сырья. В процессе освоения курса формируется способность:
- — применять органолептический и люминесцентный методы исследования растительной продукции в соответствии с действующими нормативными требованиями;
- — идентифицировать болезни и дефекты основных видов овощей, грибов и ягод по морфологическим признакам;
- — оценивать соответствие продукции установленным санитарно-ветеринарным нормам и принимать обоснованные решения о допуске к реализации или браковке;
- — определять уровень содержания нитратов и сравнивать полученные показатели с предельно допустимыми концентрациями;
- — разрабатывать заключения по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы;
- — применять нормативные правовые документы, регламентирующие порядок проведения ВСЭ растительных пищевых продуктов.
О курсе
Дисциплина направлена на формирование у обучающихся системных знаний в области ветеринарно-санитарной экспертизы растительного сырья и продовольственной продукции. В рамках курса рассматриваются правовые и нормативные основы контроля растительной продукции, методология органолептической и лабораторной оценки качества, а также вопросы химической безопасности — в первую очередь контроля содержания нитратов. Освоение курса обеспечивает готовность к самостоятельному проведению ветеринарно-санитарной экспертизы.
Для кого этот курс
Курс предназначен для широкого круга обучающихся, профессиональная деятельность или образовательная траектория которых связана с обеспечением качества и безопасности продовольственной продукции.
Преподаватели курса
3 055
Как проходит обучение
Для успешного освоения курса обучающимся рекомендуется наличие базовых знаний в области общей биологии, микробиологии и ботаники на уровне программы высшего образования по направлениям ветеринарии или смежных естественнонаучных специальностей. Предварительное знакомство с основами ветеринарно-санитарной экспертизы будет являться преимуществом, однако не является обязательным условием.