Чему вы научитесь
- Применять на практике санитарно-эпидемиологические требования к процессам приготовления и реализации блюд;
- идентифицировать микроорганизмы;
- определять источники микробиологического загрязнения;
- выделять риски и оценивать ущербы.
О курсе
Курс посвящен вопросам морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов; проблемам возникновения инфекционного процесса и динамики его распространения. Освещены санитарно-гигиенические требования к содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Курс построен с учетом современных нормативно-правовых документов по вопросам микробиологии санитарии и гигиены питания
Начальные требования
Курс опирается на знания школьной программы «общая биология»
Преподаватели курса
2 848
Что вы получите
- Теоретические знания, формирование практических умений и навыков в области общей микробиологии, санитарии и гигиены предприятий питания