Курс на Stepik
Обложка курса «Технология и организация индустрии питания» на Stepik
Бесплатно

Технология и организация индустрии питания 3.833

Открыть на
STEPIK.ORG

Вы молоды, амбициозны, полны креативных идей и хотите работать в команде профессионалов. Или же вы хотите открыть собственное дело, запустить start up, получить новые знания и скиллы в рамках академической мобильности, стажироваться у самых известных шефов мира, больше зарабатывать. Тогда мы настоятельно рекомендуем пройти обучение по курсу «Технология и организация индустрии питания»

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Технология и организация индустрии питания»Учеников на курсе 1 885
Сертификаты, выданные на курсе «Технология и организация индустрии питания»Сертификатов выдано 261
Отзывы о курсе «Технология и организация индустрии питания»Отзывов получено 12
Рейтинг курса «Технология и организация индустрии питания»Рейтинг курса 3.833
Уроки в курсе «Технология и организация индустрии питания»Количество уроков 90
Тесты в курсе «Технология и организация индустрии питания»Количество квизов 396
Время прохождения курса «Технология и организация индустрии питания»Время прохождения курса
Обновления курса «Технология и организация индустрии питания»Обновления курса
Дата публикации курса «Технология и организация индустрии питания»Дата публикации курса
Последнее обновление курса «Технология и организация индустрии питания»Последнее обновление

Содержание курса

Разделы в курсе «Технология и организация индустрии питания» 12 разделов Уроки в курсе «Технология и организация индустрии питания» 90 уроков Тесты в курсе «Технология и организация индустрии питания» 396 тестов Время прохождения курса «Технология и организация индустрии питания» 15 ч. Последнее обновление курса «Технология и организация индустрии питания» обн. 2 года назад

Регуляторная гильотина или правовое обеспечение деятельности ПИП

5 уроков
1. Характеристика правовой базы обеспечения деятельности субъектов
2. Нормативно-технические документы в индустрии питания
3. Требования к техническому регулированию. Регуляторная гильотина
4. Практическая работа №1
5. Итоговое тестирование по модулю 1

Современные форматы предприятий индустрии питания

5 уроков
1. Типы предприятий в соответствии с ГОСТ 30389-2013
2. Современные форматы предприятий индустрии питания
3. Ситуационная задача №1
4. Практическая работа №2
5. Итоговое тестирование по модулю 2

Будущее уже наступило: цифровая, персонализированная

10 уроков
1. Технология «Cook & Chill» на предприятиях общественного питания
2. Инновационных технологии с применением новейших видов оборудован
3. Применение шоковой заморозки и системы Acoustic Extra Freezing
4. Производство кулинарной продукции на ПЛК
5. Разработка блюд персонализированного питания с применением 3D
6. Практическая работа №3
7. Кейс №1. Комплектование производственных цехов техоборудованием
8. Кейс №2. Технологическое оснащения ПЛК
9. Ситуационная задача №2
10. Итоговое тестирование по модулю 3

Реализуем Futureskills в зале ресторана

10 уроков
1. Интерактивные обеденные столы
2. Роботизация и автоматизация процессов обслуживания потребителей
3. Раскрываем потенциал POS-терминалов
4. Аромамаркетинг в зале и технология ДНК
5. Использование чат-ботов
6. Использование технологий обслуживания потребителей с применением
7. Практическая работа №4
8. Кейс №3. Оценка преимуществ чат-ботов в индустрии питания
9. Ситуационная задача №3
10. Итоговое тестирование по модулю 4

Локальный маркетинг и бренд-локомотив

12 уроков
1. Корпоративная культура компании. Service Design и Service Manage
2. Работа с продуктовыми портфелями
3. Создаем маркетинг-микс 7Р
4. SMM в продвижении ресторана. Таргетинг в социальных сетях
5. Я – бренд и бренд-локомотив
6. Практическая работа №5
7. Кейс №4. Разрабатываем шаги клиентоориентированного сервиса
8. Кейс №5. Разработка продуктовых портфелей
9. Ситуационная задача №4
10. Кейс №6.Инструменты и возможности интернет-маркетинга
11. Ситуационная задача №5
12. Итоговое тестирование по модулю 5

Создаем продаваемое меню и эмоциональный сервис

7 уроков
1. Создание эффективного продаваемого меню
2. Управление продажами - кросс-продажами. Каналы коммуникации.
3. Правила предлагающей продажи.Управление эмоциональной атмосферой
4. Практическая работа №6
5. Практическая работа №7
6. Ситуационная задача №6
7. Итоговое тестирование по модулю 6

Санитарно-гигиеническая дисциплина – как не отравить гостей ПИП

4 урока
1. Требования действующих НТД к организации производства на ПИП
2. Организация производственного контроля
3. Кейс №7. Обеспечение санитарно-гигиенической дисциплины на ПИП
4. Итоговое тестирование по модулю 7

Внешние и внутренние системы работы над качеством

9 уроков
1. Маркетинговые исследования и аналитика рынка
2. Работа с маркетинговым календарями
3. Оценка классических каналов коммуникации
4. Управление репутацией
5. CRM и программы лояльности
6. Практическая работа №8
7. Ситуационная задача №7
8. Ситуационная задача №8
9. Итоговое тестирование по модулю 8

Внедряем HACCP и проводим аудит-расследования

9 уроков
1. Система ХАССП
2. Обязательные предварительные программы
3. Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
4. Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
5. Сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
6. Практическая работа №9
7. Ситуационная задача №9
8. Кейс №8. Внедряем HACCP и проводим аудит-расследования
9. Итоговое тестирование по модулю 9

Внедрение бережливого производства на ПИП

5 уроков
1. Бережливое производство как модель повышения эффективности ПИП
2. Методы и инструментарий бережливого производства
3. Организация внедрения бережливого производства в индустрии питан
4. Практическая работа №10
5. Итоговое тестирование по модулю 10

Открываем ресторан, не выходя из дома: инструменты для он-лайн

10 уроков
1. Электронные базы нормативно-правовой документации
2. Разрабатываем производственную программу и офис
3. Составляем продаваемое меню с помощью "SmartMenu"
4. Рекрутинговое агентство у вас в смартфоне: подбираем персонал
5. Прорабатываем эмоциональный клиентоориентированный сервис
6. Практическая работа №11
7. Ситуационная задача №10
8. Мини стартап "Концепция предприятия инудстрии питания"
9. Разработка Руководства по специальностям
10. Итоговое тестирование по модулю 11

Итоговый контроль

4 урока
1. Итоговое тестирование 1
2. Итоговое тестирование 2
3. Итоговое тестирование 3
4. Итоговое тестирование 4