Курс на Stepik
Обложка курса «Технология и организация индустрии питания» на Stepik
Бесплатно

Технология и организация индустрии питания ★ 3.833

Открыть на
STEPIK.ORG

Вы молоды, амбициозны, полны креативных идей и хотите работать в команде профессионалов. Или же вы хотите открыть собственное дело, запустить start up, получить новые знания и скиллы в рамках академической мобильности, стажироваться у самых известных шефов мира, больше зарабатывать. Тогда мы настоятельно рекомендуем пройти обучение по курсу «Технология и организация индустрии питания»

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Технология и организация индустрии питания»Учеников на курсе 1 885
Сертификаты, выданные на курсе «Технология и организация индустрии питания»Сертификатов выдано 261
Отзывы о курсе «Технология и организация индустрии питания»Отзывов получено 12
Рейтинг курса «Технология и организация индустрии питания»Рейтинг курса 3.833
Уроки в курсе «Технология и организация индустрии питания»Количество уроков 90
Тесты в курсе «Технология и организация индустрии питания»Количество квизов 396
Время прохождения курса «Технология и организация индустрии питания»Время прохождения курса —
Обновления курса «Технология и организация индустрии питания»Обновления курса — —
Дата публикации курса «Технология и организация индустрии питания»Дата публикации курса — ———
Последнее обновление курса «Технология и организация индустрии питания»Последнее обновление — ———

Содержание курса

Разделы в курсе «Технология и организация индустрии питания» 12 разделов Уроки в курсе «Технология и организация индустрии питания» 90 уроков Тесты в курсе «Технология и организация индустрии питания» 396 тестов Время прохождения курса «Технология и организация индустрии питания» 15 ч. Последнее обновление курса «Технология и организация индустрии питания» обн. 2 года назад

Регуляторная гильотина или правовое обеспечение деятельности ПИП

5 уроков
1. Характеристика правовой базы обеспечения деятельности субъектов ↗
2. Нормативно-технические документы в индустрии питания ↗
3. Требования к техническому регулированию. Регуляторная гильотина ↗
4. Практическая работа №1 ↗
5. Итоговое тестирование по модулю 1 ↗

Современные форматы предприятий индустрии питания

5 уроков
1. Типы предприятий в соответствии с ГОСТ 30389-2013 ↗
2. Современные форматы предприятий индустрии питания ↗
3. Ситуационная задача №1 ↗
4. Практическая работа №2 ↗
5. Итоговое тестирование по модулю 2 ↗

Будущее уже наступило: цифровая, персонализированная

10 уроков
1. Технология «Cook & Chill» на предприятиях общественного питания ↗
2. Инновационных технологии с применением новейших видов оборудован ↗
3. Применение шоковой заморозки и системы Acoustic Extra Freezing ↗
4. Производство кулинарной продукции на ПЛК ↗
5. Разработка блюд персонализированного питания с применением 3D ↗
6. Практическая работа №3 ↗
7. Кейс №1. Комплектование производственных цехов техоборудованием ↗
8. Кейс №2. Технологическое оснащения ПЛК ↗
9. Ситуационная задача №2 ↗
10. Итоговое тестирование по модулю 3 ↗

Реализуем Futureskills в зале ресторана

10 уроков
1. Интерактивные обеденные столы ↗
2. Роботизация и автоматизация процессов обслуживания потребителей ↗
3. Раскрываем потенциал POS-терминалов ↗
4. Аромамаркетинг в зале и технология ДНК ↗
5. Использование чат-ботов ↗
6. Использование технологий обслуживания потребителей с применением ↗
7. Практическая работа №4 ↗
8. Кейс №3. Оценка преимуществ чат-ботов в индустрии питания ↗
9. Ситуационная задача №3 ↗
10. Итоговое тестирование по модулю 4 ↗

Локальный маркетинг и бренд-локомотив

12 уроков
1. Корпоративная культура компании. Service Design и Service Manage ↗
2. Работа с продуктовыми портфелями ↗
3. Создаем маркетинг-микс 7Р ↗
4. SMM в продвижении ресторана. Таргетинг в социальных сетях ↗
5. Я – бренд и бренд-локомотив ↗
6. Практическая работа №5 ↗
7. Кейс №4. Разрабатываем шаги клиентоориентированного сервиса ↗
8. Кейс №5. Разработка продуктовых портфелей ↗
9. Ситуационная задача №4 ↗
10. Кейс №6.Инструменты и возможности интернет-маркетинга ↗
11. Ситуационная задача №5 ↗
12. Итоговое тестирование по модулю 5 ↗

Создаем продаваемое меню и эмоциональный сервис

7 уроков
1. Создание эффективного продаваемого меню ↗
2. Управление продажами - кросс-продажами. Каналы коммуникации. ↗
3. Правила предлагающей продажи.Управление эмоциональной атмосферой ↗
4. Практическая работа №6 ↗
5. Практическая работа №7 ↗
6. Ситуационная задача №6 ↗
7. Итоговое тестирование по модулю 6 ↗

Санитарно-гигиеническая дисциплина – как не отравить гостей ПИП

4 урока
1. Требования действующих НТД к организации производства на ПИП ↗
2. Организация производственного контроля ↗
3. Кейс №7. Обеспечение санитарно-гигиенической дисциплины на ПИП ↗
4. Итоговое тестирование по модулю 7 ↗

Внешние и внутренние системы работы над качеством

9 уроков
1. Маркетинговые исследования и аналитика рынка ↗
2. Работа с маркетинговым календарями ↗
3. Оценка классических каналов коммуникации ↗
4. Управление репутацией ↗
5. CRM и программы лояльности ↗
6. Практическая работа №8 ↗
7. Ситуационная задача №7 ↗
8. Ситуационная задача №8 ↗
9. Итоговое тестирование по модулю 8 ↗

Внедряем HACCP и проводим аудит-расследования

9 уроков
1. Система ХАССП ↗
2. Обязательные предварительные программы ↗
3. Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ↗
4. Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ↗
5. Сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ↗
6. Практическая работа №9 ↗
7. Ситуационная задача №9 ↗
8. Кейс №8. Внедряем HACCP и проводим аудит-расследования ↗
9. Итоговое тестирование по модулю 9 ↗

Внедрение бережливого производства на ПИП

5 уроков
1. Бережливое производство как модель повышения эффективности ПИП ↗
2. Методы и инструментарий бережливого производства ↗
3. Организация внедрения бережливого производства в индустрии питан ↗
4. Практическая работа №10 ↗
5. Итоговое тестирование по модулю 10 ↗

Открываем ресторан, не выходя из дома: инструменты для он-лайн

10 уроков
1. Электронные базы нормативно-правовой документации ↗
2. Разрабатываем производственную программу и офис ↗
3. Составляем продаваемое меню с помощью "SmartMenu" ↗
4. Рекрутинговое агентство у вас в смартфоне: подбираем персонал ↗
5. Прорабатываем эмоциональный клиентоориентированный сервис ↗
6. Практическая работа №11 ↗
7. Ситуационная задача №10 ↗
8. Мини стартап "Концепция предприятия инудстрии питания" ↗
9. Разработка Руководства по специальностям ↗
10. Итоговое тестирование по модулю 11 ↗

Итоговый контроль

4 урока
1. Итоговое тестирование 1 ↗
2. Итоговое тестирование 2 ↗
3. Итоговое тестирование 3 ↗
4. Итоговое тестирование 4 ↗