Чему вы научитесь
- оценке физиологических систем организма и их пищевого обеспечения;
- проведению исследований по оценке нейрогуморальной и пищеварительной систем организма;
- современной научной теории питания и ее основным концепциям;
- физиологическим нормам потребления пищевых и биологически активных веществ;
- методам оценки пищевой сбалансированности рационов питания;
- анализу технической документации по функциональному и специализированному питанию;
- подбору пищевого рациона для различных групп населения;
- разработке продуктов функционального и специализированного питания;
- проектированию продуктов питания заданного состава и свойств;
- методам оценки уровня функциональности продуктов;
О курсе
Курс лекций «Физиология пищеварения и современная наука питания» формирует у обучающихся важные профессиональные компетенции. Рассмотрены основные системы физиологии человека, обеспечение их пищевыми компонентами, теория оптимального питания, методы оптимизации рационов питания, принципы обогащения пищевых продуктов.
Целью освоения курса является формирование знаний и навыков в области основных физиологических систем человека и роли пищевых факторов в их обеспечении.
Для кого этот курс
Курс предназначен для студентов, аспирантов и других групп слушателей, обучающихся по направлениям подготовки, связанным с пищевыми технологиями и биотехнологиями. Он будет также полезен дипломированным специалистам в этой сфере, повышающим свою квалификацию. Курс также рекомендуется для всех интересующихся здоровым питанием и обеспечением здорового образа жизни.
Начальные требования
Обучающиеся должны иметь начальные представления об общей химии, химии пищи, основах рационального питания, физиологии человека.
Преподаватели курса
50 522
Как проходит обучение
Слушатели и обучающиеся последовательно осваивают 9 видеолекций (уроков), охватывающих основные темы курса по модулю 1 - «Физиология человека». Далее осваиваются 7 следующих лекций в текстовом варианте по модулю 2 - «Оптимизация питания». Рекомендуется конспектировать основные аспекты каждой темы, внимательно изучать рисунки и схемы, повторять предыдущий материал каждой предыдущей лекции, прежде чем приступить к освоению следующей темы.
Что вы получите
- Навыки и знания, востребованные работодателем в области основных аспектов обеспечения здоровья человека через научно обоснованное питание: основы физиологии пищеварения, дыхания, нейрогуморальной, кроветворной, сердечно-сосудистой и выделительной систем; значение питания для сбалансированной работы всех физиологических систем организма; основные современные научные теории питания (сбалансированное, адекватное, оптимальное, функциональное, персонифицированное); нетрадиционные концепции питания; диетическое и лечебное питание; роль БАВ и БАД в питании; значение рыбы и морепродуктов для обеспечения здорового организма.
Нагрузка
2 часа в неделю