Чему вы научитесь
- Основные биохимические процессы в мясе: денатурация белков, окислительные реакции и многое другое.
- Влияние микроорганизмов на мясо: гниение, брожение и ферментативные процессы.
- Способы контроля качества и безопасности мяса.
- Методы анализа мясных продуктов и определения их состава.
- Практические навыки по хранению мясной продукции.
О курсе
Приглашаем погрузиться в увлекательный мир мяса через призму биохимии и микробиологии! Этот курс представляет уникальную возможность понять, как работает мясо на молекулярном и микробиологическом уровне. Вы узнаете, какие процессы происходят внутри мяса во время его хранения и переработки, и какие микроорганизмы могут влиять на его качество и безопасность.
Для кого этот курс
Специалистам в области пищевой промышленности.
Студентам и аспирантам, изучающим биохимию и микробиологию.
Желающим погрузиться в изучение хранения и переработке мясной продукции.
Преподаватели курса
61 873
Сертификат
Успешно завершив курс, вы получите сертификат от платформы Stepik. Уже 672 учеников получили сертификат.
Нагрузка
6 часов в неделю