Курс на Stepik
Обложка курса «Биохимия и микробиология мяса» на Stepik
Бесплатно

Биохимия и микробиология мяса ★ 4.950

Открыть на
STEPIK.ORG

Приглашаем погрузиться в увлекательный мир мяса через призму биохимии и микробиологии! Этот курс представляет уникальную возможность понять, как работает мясо на молекулярном и микробиологическом уровне. Вы узнаете, какие процессы происходят внутри мяса во время его хранения и переработки, и какие микроорганизмы могут влиять на его качество и безопасность.

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Биохимия и микробиология мяса»Учеников на курсе 2 889
Сертификаты, выданные на курсе «Биохимия и микробиология мяса»Сертификатов выдано 672
Отзывы о курсе «Биохимия и микробиология мяса»Отзывов получено 60
Рейтинг курса «Биохимия и микробиология мяса»Рейтинг курса 4.950
Уроки в курсе «Биохимия и микробиология мяса»Количество уроков 12
Тесты в курсе «Биохимия и микробиология мяса»Количество квизов 60
Время прохождения курса «Биохимия и микробиология мяса»Время прохождения курса —
Обновления курса «Биохимия и микробиология мяса»Обновления курса — —
Дата публикации курса «Биохимия и микробиология мяса»Дата публикации курса — ———
Последнее обновление курса «Биохимия и микробиология мяса»Последнее обновление — ———
Сложность normal — ———

Содержание курса

Разделы в курсе «Биохимия и микробиология мяса» 2 раздела Уроки в курсе «Биохимия и микробиология мяса» 12 уроков Тесты в курсе «Биохимия и микробиология мяса» 60 тестов Время прохождения курса «Биохимия и микробиология мяса» 0 ч. Последнее обновление курса «Биохимия и микробиология мяса» обн. 2 года назад

Биохимия мяса

7 уроков
1. Химический состав мышечной ткани ↗
2. Биохимия соединительной ткани ↗
3. Химический состав жировой ткани животных ↗
4. Экстрактивные вещества мяса ↗
5. Биохимия созревания мяса ↗
6. Биохимические изменения белковых веществ в мясе при его хранении ↗
7. Биохимические изменения в жире мяса при его хранении ↗

Микробиология мяса

5 уроков
1. Виды бактериального обсеменения мяса ↗
2. Количественный и качественный состав микрофлоры мяса ↗
3. Пороки мяса микробного происхождения ↗
4. Отбор проб для микробиологического исследования мяса ↗
5. Микробиологическое исследование мяса ↗