Чему вы научитесь
Курс "Управление качеством ресторанной продукции" создан как электронное учебное пособие, обеспечивающее студентов-технологов новой информацией в предметной области, освещающей подробно методы, в том числе средства контроля качества, актуальные проблемы и перспективы в области квалитологии объектов исследования.
Представлены методы исследований продукции общественного питания различных групп.
Рассмотрено приборное оснащение контроля и исследований продукции.
О курсе
Для кого этот курс
Начальные требования
Желательно знание основ экономической теории, технологии продукции, математической статистики, общего менеджмента.
Преподаватели курса
1 747
Как проходит обучение
Курс включает теоретический блок, включающие ключевые моменты теории и методологии в области науки о качестве.
Практическая часть включает описание и методики выполнения лабораторных работ.
Имеются вопросы для самоконтроля и реферативных работ.
Что вы получите
- Знание теории и практики в области квалитологии.
- Принципы управления качеством продукции.
- Современные методы управления качеством продукции.
- Лабораторные методы исследований показателей качества.
- Новые проблемы в управлении качеством продукции и услуг питания.
- Владение документацией, используемой в контроле качества сырья и продукции.