Курс на Stepik
Обложка курса «Школа владения кухонными ножами» на Stepik
Бесплатно

Школа владения кухонными ножами ★ 4.457

Открыть на
STEPIK.ORG

С помощью этого руководства вы узнаете, по каким критериям выбирать лучшие ножи, научитесь правильно заботиться о них, сможете порезать практически всё (за исключением себя, конечно). Это не будут те специфические умения, которым учат шеф-поваров в их профессиональных школах. Вовсе нет. Мы подготовили для вас только самые нужные и самые правильные методы, и приемы, которые помогут вам готовить любимую еду. Всё видео в этом разделе — вам для вдохновения и, конечно же, для обучения. Изучите его получше, прежде, чем приступать к покорению нового навыка!

Показатель Текущие показатели Рост
Значение 🏆 Рейтинг 3 дн 7 дн 30 дн
Количество учеников на курсе «Школа владения кухонными ножами»Учеников на курсе 1 450
Сертификаты, выданные на курсе «Школа владения кухонными ножами»Сертификатов выдано 0
Отзывы о курсе «Школа владения кухонными ножами»Отзывов получено 35
Рейтинг курса «Школа владения кухонными ножами»Рейтинг курса 4.457
Уроки в курсе «Школа владения кухонными ножами»Количество уроков 35
Время прохождения курса «Школа владения кухонными ножами»Время прохождения курса —
Обновления курса «Школа владения кухонными ножами»Обновления курса — —
Дата публикации курса «Школа владения кухонными ножами»Дата публикации курса — ———
Последнее обновление курса «Школа владения кухонными ножами»Последнее обновление — ———

Содержание курса

Разделы в курсе «Школа владения кухонными ножами» 7 разделов Уроки в курсе «Школа владения кухонными ножами» 35 уроков Время прохождения курса «Школа владения кухонными ножами» 0 ч. Последнее обновление курса «Школа владения кухонными ножами» обн. 6 лет назад

Введение

1 урок
1. Добро пожаловать за новыми навыками! ↗

Выбираем кухонный нож

10 уроков
1. Базовый набор ножей ↗
2. Основы ↗
3. Нож шеф-повара ↗
4. Универсальный кухонный нож ↗
5. Зубчатый (серрейторный) нож ↗
6. Дополнения ↗
7. Филейный нож ↗
8. Нож для мяса ↗
9. Сантоку ↗
10. «Секач» или «тяпка» ↗

О разделочных досках

2 урока
1. Обзор разделочных досок ↗
2. Торцевые разделочные доски ↗

Хват ножа - держи его правильно!

4 урока
1. Как правильно держать нож? ↗
2. Рукоять ножа ↗
3. Вспомогательная рука ↗
4. Несколько важных советов ↗

Нарезка продуктов

13 уроков
1. Шинкуем чеснок ↗
2. Нарезаем петрушку ↗
3. Нарезаем морковь ↗
4. Нарезка продуктов на кубики ↗
5. Нарезаем лук кубиками ↗
6. Нарезаем томаты на кубики ↗
7. Нарезаем картофель «кусочками» ↗
8. Нарезаем томат на ломтики ↗
9. Нарезаем яблоко на ломтики ↗
10. Нарезаем морковь на брусочки ↗
11. Нарезка в стиле «Шифонад» и «Жюльен» ↗
12. Нарезка базилика в стиле «Шифонад» ↗
13. Нарезка сельдерея в стиле «Жюльен» ↗

Правка и заточка кухонных ножей

4 урока
1. Заточка и хранение ↗
2. Заточка ↗
3. Правка заточки ножа на мусате ↗
4. Советы по уходу и хранению ножей ↗

Заключение

1 урок
1. Вместо послесловия ↗